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蒸餃用發面還是死面?蒸餃的正確蒸方法

分類:凍品招商  編輯:浩東  發布時間:2020/10/6  瀏覽:1303次

網上經常調侃國人似乎所有節日都可以用吃餃子慶祝,尤其是北方。確實,餃子一直是國人鐘愛的傳統食物,不僅美味,做的時候還全家合作交流感情。今天我們來了解蒸餃用發面還是死面。

發面是通過酵母等發酵劑發酵而成的面,內部會有很多氣孔,我們平時吃的包子、饅頭都是用發面制作而成的。而死面自然就是未經發酵面,面條通常都用死面來做。蒸餃用的是用熱水燙過的面,也就是一種死面。做的時候邊加熱水邊和面,等到不燙手后在和成團。這樣可以將部分淀粉直接燙熟,和出來的面,相比于涼水直接和的會更軟,適合做蒸餃的需求。

我們在和面的時候首先要注意的就是水的溫度,如果水的溫度過高,可能會導致我們和出來的面團較為粘稠,制作面點的時候并不是很適合,如果溫度較低,我們的面團沒有辦法成型,再制作一些蒸餃類型食物的時候,也是不太方便的,所以我們的水溫一定要控制在合適的范圍內。除此之外,用發面還是死面并沒有太明顯的區別,如果個人口感比較喜歡偏酸一點的,可以使用方面來進行包蒸餃,但是大多數人都沒有辦法忍受這種味道,所以我們基本上還是都會使用死面來做蒸餃。死面做蒸餃的話,可以讓蒸餃快速成熟,這也是死面的優點之一,因為普通家庭肯定沒有辦法浪費大部分的時間去和面。

餃子好像已經不是一道簡單的食物了,更是一種家的象征,團圓的象征。一家人坐在一起感受從和面、拌餡、搟皮、下鍋的樂趣,是其他菜不能比擬的。小的時候是不是你也曾好奇媽媽為什么要用熱水和面,現在終于了解了蒸餃用發面還是死面,從前滿是疑問的我們如今也終于長大成人,你還記得上次和媽媽一起做餃子是什么時候么?

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